Поліпшувач Magimix™ із сірою етикеткою 1 кг

Покращувач «Мажімікс» з сірої етикеткою виготовлений на базі спеціально підібраною соєвого борошна. Компанія Lesaffre вимогливо ставиться до якості вхідної сировини та інгредієнтів, саме тому у виробництві не використовується сировина, що містить ГМО. До складу соєвої муки входить фермент - ліпоксигенази, яка бере участь в ряді окислювальних реакцій, результатом яких є знебарвлення пігментів борошна. М'якуш хліба стає біліше, а корочка - рум'яний;

Покращувач «Мажімікс» з сірої етикеткою містить окислювач (аскорбінова кислота), який зміцнює клейковини каркас. Таким чином, поліпшується Газоудержівающая здатність, формостійкість і, як наслідок, обсяг виробів збільшується;
Ідеально підібраний ферментний комплекс допомагає збільшити кількість поживних речовин, необхідних дріжджовим клітинам (альфа-амілаза відщеплює невеликі шматочки від крохмалю, які потім розрізає бета-амілаза). До початку випічки утворюється більша кількість цукрів, які вступають в реакцію Майара (кольороутворення) і, як результат, колір скоринки стає інтенсивно / яскраво золотистим. Гемицеллюлаза забезпечує додаткове зростання тестової заготовки в печі і збільшує термін свіжості готового виробу.
дозування
0,1-0,3% від маси борошна (або 100-300 грам на 100 кг борошна), в залежності від способу тестоведения (при опарном способі рекомендується зниження дозування до 0,05-0,2%) і якості борошна. Для борошна свіжого помелу (слабка клейковина) необхідно використовувати максимальне дозування покращувача. При використанні борошна з високою активністю ферментів (число падіння нижче 200 сек), дозування покращувача рекомендується знизити.

Спосіб застосування
Додати «Мажімікс» з сірої етикеткою безпосередньо в борошно і перемішати.

склад
Соєве борошно;
Стабілізатор: карбонат кальцію;
Антиокислювач: аскорбінова кислота;
Технологічні допоміжні засоби: ферменти (амілази і гемицеллюлази).
Термін та умови зберігання
2 роки в темному, сухому і прохолодному місці.

упаковка
Гофрокороб масою 10 кг.