Le Confi
+3(8056) 372-53-14
+3(8050) 609-66-37

Время работы: Пн-Пт 08.30-17.30

(0)

RS 190 start

картинка RS 190 start
474 грн.

Цена указана за 1кг

Минимальный заказ 1 кг


RS-190 star — это дезактивированные дрожжи, которые являются продуктом термообработки живых дрожжей. 

Это природный продукт, обладающий постоянной восстановительной способностью. 
RS-190 star специально разработаны для: 
-ослабления клейковинного каркаса при использовании муки с короткорвущейся клейковиной; 
-облегчения формования растяжимой структуры теста; -улучшения аромата хлеба за счет сокращения времени замеса и облегчения машинной обработки теста. 
 Благодаря применению RS-190 star существенно сокращается продолжительность замеса, таким образом, замедляется окислительный процесс, связанный с потерей аромата, вкуса и цвета мякиша. 
RS-190 star можно использовать для переработки муки с сильной и короткорвущейся клейковиной (эффект «сжатия» хлеба в печи).

-Идеально подходит для изготовления плоских хлебов (панини, фокаччо, сметанная лепешка, лаваш и т. д);
Отлично борется с плохой заполняемостью формы при изготовлении булочек для гамбургеров;
-Улучшает аромат и вкус хлеба при изготовлении любых изделий (батон, хлеб пшеничный) из пшеничной муки;
-При изготовлении бездрожжевых слоеных изделий позволяет добиться стабильного качества изделия, исключает сильное раздувание объёма (удобство потребления слойки);
-Существенно улучшает машинную обработку теста (бездрожжевое слоеное тесто, багеты, пицца, панини, грессини, тартилья, булочки для гамбургеров и хот-догов, плоские хлеба и т.д.);
-Улучшается внешний вид готовых изделий за счёт снятия напряжения с клейковинного каркаса.

Дозировка
0,05-0,15% от массы муки или 50-150 г на 100 кг муки.

Способ применения
Добавить непосредственно в муку и перемешать.

Органолептические свойства
Цвет: желтоватый со светло-коричневым оттенком.
Консистенция: порошкообразная.

Пищевая ценность в 100 г продукта
Белков — 54г; жиров — 6г; углеводов — 40г.
Энергетическая ценность — 430 ккал.

Продукт может содержать следы белков пшеницы, сои и молока.

Упаковка
Бумажные мешки весом 1кг; 5кг.

Срок хранения
18 месяцев в оригинальной упаковке в сухом и прохладном месте (максимальная температура 25°С).
Важно: упаковку хранить закрытой после каждого использования.
Производитель: «Lesaffre Ingredients Services», Франция
Количество
  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...

Наличие на складах