Le Confi
+3(8056) 372-53-14
+3(8050) 609-66-37

Время работы: Пн-Пт 08.30-17.30

(0)

Жидкий экстракт ржаного солода

картинка Жидкий экстракт ржаного солода
728 грн.
Производитель Финляндия

Цена указана за 14 кг
Минимальный заказ 14 кг

Жидкий экстракт ржаного солода "Rye Malt Extract Extra Dark" – это густая жидкость медообразной консистенции сладкого вкуса с особенным ароматом солода без каких-либо посторонних запахов. 
Содержит примерно 76 % углеводов, из этого около 56 % мальтозы и 9 % глюкозы, а также 6,2 % белков и 1,2 % минеральных веществ. 
Солодовые экстракты являются богатым источником витаминов В и ниацина (витамин В3), кальция, натрия, фосфора, хлора и железа. Солодовые экстракты хорошо послужат в качестве подсластителя в макробиологической диете, их добавляют в чай, молоко, пряники и т.п. По своему составу экстракты являются исключительным диетическим продуктом, ценной пищевой добавкой, особенно для детей, подростков, беременных и кормящих женщин, а также для диабетиков 2-го типа. Особое внимание заслуживает применение солодовых экстрактов в хлебобулочной и кондитерской промышленности. В жидком и сухом состоянии солодовые экстракты являются неотъемлемой частью улучшающих пекарных смесей. Типичная солодовая выпечка предназначена для диабетиков и людей, соблюдающих специальную диету. Такая выпечка легко переваривается, способствует повышению сопротивляемости организма нарушениям обмена веществ. Энзиматически неактивные солодовые экстракты (жидкие или сухие) обеспечивают поступление сбраживаемых сахаров и простых азотистых веществ, необходимых для процесса расстойки теста, тем самым улучшают процессы ферментации в нем. Экстракты способствуют более активному росту дрожжей, увеличивая тем самым объем выпечки. Дольше сохраняют мякиш и корочку эластичными. Помогают улучшить внешний вид, достичь равномерной пористости, хрустящей корочки красивого цвета, рыхлости, вкуса и длительного срока хранения хлебобулочных изделий. Солодовые экстракты используются для выпечки из теста на воде, молоке и жире, например, житного хлеба с медом, с соей, подсолнечными семечками, а также для выпечки специальных видов солодового хлеба, пшеничной сдобной выпечки, овсяной и диетической пшеничной выпечки.
 
Дозировка: 0,5-3% от веса муки. 
 Фасовка: канистра 14 кг
Количество
  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...

Наличие на складах


95 грн.
75 грн.