Le Confi
+3(8056) 372-53-14
+3(8050) 609-66-37

Время работы: Пн-Пт 08.30-17.30

(0)

Рекорд синий

картинка Рекорд синий
17 грн.
Производитель ПАО Надежда, Кривой рог

Цена указана за 1 кг

Упаковка 10 кг

Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой производятся на основе традиционного штамма, обладающего частично выраженным осмотолерантным характером.

Особенности

В тесте без сахара, дрожжи имеют плавный ферментативный профиль (ферментативный профиль – это график динамики газообразования в тесте).

В тесте с небольшим содержанием сахара (например, батоны, где содержание сахара составляет 3-5% от массы муки), скорость образования углекислого газа CO2 возрастает вдвое.

Применение

Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой в особенности подходят для традиционного опарного метода тестоведения:

В опаре (без сахара) их ферментативный профиль, медленный и постепенный, замедляет процесс истощения сахаров.

В тесте с умеренным содержанием сахара ускоряется брожение. Вследствие этого, созревание теста в ходе брожения и окончательной расстойки, происходит быстрее. На сдобе показывает лучший результат, в сравнении с высокоактивными дрожжами (при опарном и безопарном способе тестоведения).

Срок хранения 30 дней

Количество
  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...

Наличие на складах


55 грн.
72 грн.
14 грн.