Le Confi
+3(8056) 372-53-14
+3(8050) 609-66-37

Время работы: Пн-Пт 08.30-17.30

(0)

Какао порошок высокой алкализации S

картинка Какао порошок высокой алкализации S
95 грн.
Производитель Испания
ЦЕНА УКАЗАНА ЗА 1 КГ

Минимальный заказ - 1 кг 

Жирность 12%  
Помол 75 микрон 
Уровень pH 7,9% 

Алкализованный какао-порошок получают путем обработки щелочными реагентами какао-продуктов на одной из промежуточных стадий получения какао-порошка. 
В зависимости от степени алкализации какао-порошки делятся на слабо-, средне- и сильноалкализованные. Чем выше степень алкализации, тем более темный оттенок имеет какао-порошок. 
Алкализованный какао-порошок при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку от 20 до 50%. Какао-порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. 
При изготовлении помадки его загружают непосредственно в массу и тщательно перемешивают. Для лучшего распределения какао-порошка в муке, необходимо получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5–2мм. 
При приготовлении шоколадного крема, какао-порошок необходимо соединить с разогретым маслом после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме. 
 Какао-порошок следует хранить в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при температуре 18°С и относительной влажности не выше 75%. 
 Срок годности — 24 месяца. 
 Мешок 25 кг 
Количество
  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...

Наличие на складах


180 грн.
360 грн.