Рекорд оранжевый (для сдобы) Увеличить

Рекорд оранжевый (для сдобы)

22,00 грн.

Новый товар

Цена указана за 1 кг

Упаковка 10 кг

Упаковка: в ящике 10 штук по 1 кг 

Хранение: 30 суток с дня производства при температуре от 0 до +4 °С

Подробнее


Быстрая покупка


Прессованные дрожжи ТМ РЕКОРД с оранжевой этикеткой - это специальные осмотолерантные дрожжи, предназначены для изделий с высоким содержанием сахара и жира (кулич, сдоба, слоенное дрожжевое тесто и т.д.). У "обычных" штамов дрожжей содержится достаточно большое количество фермента инвертазы. Если в рецептуру изделия входит значительное количество сахара, то вокруг дрожжевой клетки возрастает осмотическое давление, за счет повышенного количества глюкозы и фруктозы, нарушается метаболизм дрожжевой клетки, усложняется брожение. Прессованные дрожжи ТМ РЕКОРД с оранжевой этикеткой имеют пониженное содеражние фермента инвертазы (в 10-20 раз меньше, чем в "обычных" дрожжах), благодаря чему преобразование дрожжами сахарозы происходит медленно и постепенно: не происходит значительного повышение осмотического давления вокруг дрожжевой клетки, процессы обмена веществ в клетке не нарушаются.
Преимущества использования: прессованные дрожжи ТМ РЕКОРД с оранжевой этикеткой можно использовать как для опарного, так и безопарного способа тестоведения; использование данных дрожжей позволяет значительно снизить их дозирование, по сравнению с традиционными "обычными" дрожжами; готовые изделия имеют приятный вкус и аромат, хороший объем, мякиш с развитой еластичной порой; прессованные дрожжи
ТМ РЕКОРД с оранжевой этикеткой идеально подходят для технологии глубокого замораживания, когда содержание сахара превышает 5 %: благодаря повышенному содержанию трегалозы, оболочка дрожжевой клетки становится более гибкой и не травмируется кристалликами льда при замораживании и дефростации. Стабильное качество дрожжей обеспечивает получение высокообъемных изделий, независимо от сроков хранения замороженных полуфабрикатов (до 6 месяцев при температуре - 18 °С).
Упаковка: в ящике 10 штук по 1 кг
Хранение: 30 суток с дня производства при температуре от 0 до +4 °С

Отзыв