Улучшитель Magimix с зеленой этикеткой «Ослабление клейковины» Увеличить

Улучшитель Magimix с зеленой этикеткой «Ослабление клейковины»

105,00 грн.

01116

Новый товар

Улучшитель Magimix с зеленой этикеткой идеально подходит для изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки, особенно при использовании муки с нормальной и короткорвущейся клейковиной и при медленном замесе.
Цена указана за 1 кг

Объем; для работы на медленном тестомесильном оборудовании; для работы с крепкой мукой; улучшение растяжимости теста.

Подробнее


Быстрая покупка

Улучшитель Magimix с зеленой этикеткой  содержит в своем составе восстановитель L-цистеин. Он позволяет ослабить напряжение клейковинного каркаса и как следствие:

  • Показывает отличный результат на односкоростном тестомесильном оборудовании;
  • При переработке чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковиной позволяет получить хороший объём изделий (хлеб не будет сжиматься в печи);
  • При работе с нормальной мукой воздействие восстановителя положительно влияет на растяжимость. В результате снижаются риски возникновения подрывов, хлеб хорошо поднимается в печи. Кроме того, клейковинный каркас развивается быстрее и соответственно время замеса будет сокращено, что положительно повлияет на вкус и аромат хлеба, т.к. удастся избежать чрезмерного окисления (блокировки ароматических веществ);
  • При изготовлении хлебов из смеси ржаной и пшеничной муки позволяет придать изделиям формоустойчивость (для подовых сортов) и дополнительный объём;
  • Состав улучшителя многофункционален, поэтому его можно использовать для широкого ассортимента хлебов.
    • 0,3-0,5% от массы муки (300-500 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,4%).
    • не менее 0,4% (не менее 400 грамм на 100 кг муки) для переработки чрезмерно сильной муки или муки с короткорвущейся клейковинной дозировка улучшителя .
В этой категории 16 товаров: