Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь» Увеличить

Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь»

78,00 грн.

01114

Новый товар

Цена указана за 1 кг
Минимальный заказ 1 кг

Область применения
Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.

Для сдобных и слоеных изделий
Суперслоистость
Формоустойчивость
Объем

Подробнее


Быстрая покупка

Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.

 Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор.

  • Улучшитель позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
  • Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка;
  • Многофункциональный состав улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий, в особенности сдобных и слоеных.
  • 0,5 — 1,0% от массы муки (или 0,5-1,0 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения;
  • При опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки;
  • Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка.

В этой категории 16 товаров: