|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Улучшитель Magimix с розовой этикеткой предназначен для профилактики и эффективной борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий.
Для изделий из пшеничной муки
Для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий
Цена указана за 1 кг
Соли уксусной кислоты подавляют плесневые грибы и бактерии, вызывающие картофельную болезнь. Причем, активна недиссоциированная форма кислоты: она проникает в клетку микроорганизма и затормаживает ее активность. При увеличении кислотности теста (внесение опары, закваски), доля недиссоциированной кислоты увеличивается, а значит эффективность улучшителя усиливается.
Причины появления плесени
Хлебобулочные изделия сразу после выхода из печи очень чувствительны к чистоте окружающей среды.
Основные источники заражения плесенью продукции это:
- Манипуляции;
- Упаковочные материалы;
- Воздух в помещении.
Новая усиленная формула улучшителя Magimix с розовой этикеткой создает барьер, препятствующий развитию плесени.
- Для профилактики картофельной болезни и защиты от плесени при хранении изделий сроком не более 3 суток— 0,1-0,2% от массы муки (или 100-200 грамм на 100 кг муки).
- Для борьбы с картофельной болезни и защиты от плесени при хранении изделий сроком не более 5 суток — 0,2-0,3% от массы муки или 200-300 грамм на 100 кг муки.
- Защита от плесени при хранении изделий сроком до 10 суток — 0,3-0,5% в зависимости от степени зараженности плесневыми грибами.*
*При дозировке улучшителя более 0,2% от массы муки, рекомендуем увеличить дозировку дрожжей на 10-15% от рецептурной дозировки дрожжей.