Кондитерская смесь для бисквитов и рулетов Шоколадная №1 ТМ Олимпиум 1 кг

Хотите получать идеально пышные, эластичные и ароматные бисквиты каждый раз? Смесь для бисквитов и рулетных заготовок Шоколадная № 1 от украинского производителя ТМ «Олимпиум» – это профессиональное технологическое решение, гарантирующее безупречный результат как на большом производстве, так и на домашней кухне.

Этот концентрированный порошкообразный комплекс разработан с учетом особенностей отечественного сырья. Он существенно упрощает процесс приготовления теста, сокращает время затворения и обеспечивает стабильное качество готовой выпечки даже при работе с персоналом базовой квалификации.

Главные преимущества кондитерской смеси:

• Высокая эластичность мякоти: Бисквитные пласты прекрасно сворачиваются в рулеты, не трескаются и не крошатся при формировании десертов.
• Экономичность и эффективность Низкая норма расхода смеси позволяет существенно снизить себестоимость готового изделия.
• Стабильный результат: Обеспечивает правильную пористую структуру, отличный объем и равномерное поднятие теста во время выпечки.
• Насыщенный шоколадный вкус: Придает кондитерским изделиям глубокий шоколадный оттенок и приятный аромат.Все необходимые технологические сухие компоненты уже сбалансированы в смеси, что уменьшает площадь для хранения сырья.

Базовая рецептура и рекомендации по приготовлению:

Благодаря концентрированной формуле смесь вносится вместе с основными ингредиентами согласно технологической карте.

Пример расчета на 1 тортовую заготовку:

Смесь для бисквита «Олимпиум» – 0,200 кг.

Мука пшеничная высшего сорта - 0,380 кг

Сахар-песок - 0,420 кг

Куриные яйца - 0,500 кг

Вода — 0,200 кг

Технология выпечки:

1. Все компоненты сбиваются вместе до получения стойкой однородной массы.
2. Для рулетных заготовок тесто размазывают на противне равномерным слоем толщиной около 2-3 см.
3. Выпекать в предварительно разогретой печи при температуре 180–200 °C (для тортов) или 210–220 °C (для тонких рулетных пластов) в зависимости от типа оборудования и массы заготовки.

Характеристики товара:

Бренд: ТМ Олимпиум (Украина)

Назначение: Для изготовления шоколадных бисквитов, рулетов, кексов, тортовых заготовок.

Тип продукта: Концентрированная сухая смесь.

Состав: Крахмал пшеничный, мальтодекстрин, дигидропирофосфат натрия (Е450i), сода пищевая (натрий двууглекислый), эмульгаторы Е472-b, Е475, стабилизатор Е450, сухое молоко, сухой глюкозный сироп, соль поваренная.

Энергетическая ценность (на 100 360,9 ккал/1508,6 кДж)

Пищевая ценность (на 100 г): Белки – 0,06 г; Жиры – 8,2 г; Углеводы – 72,6 г

Срок годности: 12 месяцев

Условия хранения: В сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в оригинальной закрытой упаковке.

Форма выпуска / Упаковка: Многослойные бумажные мешки (10 кг) или фасовка (1 кг).