Улучшитель хлебопекарный «ПОЛ 104» Magimix™

Предназначен для удлинения свежести ржано-пшеничных сортов хлеба. 

Может использоваться как для подовых, так и для формовых изделий с разным соотношением ржаной и пшеничной муки в рецептуре (30% и более ржаной муки).

Составляющие хлебопекарного улучшителя «ПОЛ 104» обеспечивают интенсификацию процесса газообразования, что приводит к ускорению созревания теста и выстаиванию тестовых заготовок. Объем готовых изделий соответственно также увеличивается.

Уникальная формула улучшителя способствует достаточно длительному сохранению свежести хлебобулочных изделий. При этом хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки на ощупь остается упругим и эластичным до истечения срока реализации. 

Мягкая ткань идеально сохраняет свои свойства на протяжении всего срока хранения, а именно остается шелковистой, влажной, сочной и нежной.

Список составляющих улучшителя позволяет производить готовую продукцию с «чистой этикеткой» – ведь улучшитель не содержит ингредиентов с Е-индексом.

Комплексное действие улучшителя позволяет добиться длительного эффекта сохранения свежести хлебобулочных изделий, что особенно важно при применении технологии выпеченных замороженных полуфабрикатов, пастеризации изделий, а также упаковке изделий в модифицированной газовой среде.

Дозировка: 0,5% для производства ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий с содержанием сахаристых компонентов (патоки, сахара, сиропа) в рецептуре не более 4,0%; 1 – 2% для заварных сортов ржано-пшеничных хлебобулочных изделий 2–3% для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий, производимых с применением процесса пастеризации

Упаковка: мешок массой 10 кг

Температура хранения: не выше +25°C

Наличие уточняйте!