|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Жидкий полуфабрикат на основе ржаной закваски «Ритеза Текута» предназначен для производства хлебобулочных изделий из ржаной смеси ржаной и пшеничной муки. Продукт имеет кислотность 200 град., он применяется для ускорения процесса созревания теста, улучшения вкуса и аромата готовой продукции, а также улучшения структуры мякиша готовых изделий.
Преимущества применения:
– внесение «Ритезы Текуты» позволяет достичь необходимой кислотности теста, технологически обоснованного для снижения активности амилолитических и протеолитических ферментов, активных в ржаном тесте, и формирования реологических свойств теста, а именно придания ему эластичности и упругости;
– в готовом хлебе «Ритеза Текута» обеспечивает достижение вкусоароматического профиля, характерного для ржано-пшеничного хлеба, изготовленного с использованием длительного брожения полуфабрикатов (опары, закваски);
– мякиш готовых изделий с «Ритезой Текутой» приобретает хорошие упругоэластические свойства, снижается ее крохотность и в определенной степени продлевается срок хранения изделиями свежести;
– жидкая консистенция упрощает дозировку полуфабриката для затворения теста. Изменяя количество внесения «Ритезы Текуты» можно легко контролировать и получать необходимую кислотность готовых изделий. Это позволяет производить широкий ассортимент продукции с разной степенью выраженности вкуса и аромата;
– жидкий полуфабрикат «Ритеза Текута» является эффективным средством для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесенью хлеба;
– «Ритеза Текута» не требует специальных условий хранения. При этом качество продукта остается стабильным в течение всего срока годности.
dosage
Дозировка: 5,0 % к массе ЖИВОЙ муки в рецептуре
package
Упаковка: пластиковая канистра 11 кг.
time
Срок годности: 18 месяцев
temperature
Температура хранения: не выше 25°С