Закваска Livendo Tradizy Панеттоне сухая активная 400г

Закваска Livendo Tradizy Panettone (Традизи Панеттоне) – этосухая активная пшеничная закваска от Lesaffre, специально разработанная для профессионального производства пасхальных куличей и итальянских панеттоне. Она обеспечивает быстрое созревание теста (около 5-6 часов), улучшает структуру мякоти и придает характерный нежный вкус. Дозировка составляет 4% от массы муки.

Производитель: Lesaffre (ТМ Livendo).

Тип: Сухая активная пшеничная закваска.

Назначение: Высокорецептурные изделия (панеттон, пояса).

Дозировка: 4% (40 г на 1 кг муки).

Особенности: Не требует предварительного вывода, удобна в использовании, обеспечивает стабильность качества.

Добавлять непосредственно в муку в начале замеса.

Используется для приготовления быстрых панеттонов (время производства значительно меньше, чем на натуральной закваске).

Предназначена преимущественно для профессиональных кондитеров и пекарей.

Официальные рекомендации производителя и правила хранения сухих активных дрожжей/заквасок:

• Плотное закрытие: Надежно закройте оригинальный пакет с помощью герметичного зажима (клипсы) или пересыпьте смесь в чистую стеклянную герметичную банку или контейнер с плотной силиконовой крышкой.
• Место хранения: Храните продукт в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25°C (лучше всего в закрытом кухонном шкафу или амбаре, подальше от плиты, духовки и прямых солнечных лучей)
• Срок использования: После открытия закваски желательно использовать как можно быстрее – в идеале в течение 1 недели для сохранения максимальной активности.
• Продление срока (холодильник): Если вы планируете использовать 400-граммовую пачку постепенно, герметично закрытую емкость можно поместить в холодильник. В таком случае перед каждым замешиванием теста обязательно давайте закваске согреться до комнатной температуры перед добавлением в муку.