Закваска Livendo Tradizy Панеттоне сухая активная 400г

Закваска Livendo Tradizy Panettone (Традизи Панеттоне) – этосухая активная пшеничная закваска от Lesaffre, специально разработанная для профессионального производства пасхальных куличей и итальянских панеттоне. Она обеспечивает быстрое созревание теста (около 5-6 часов), улучшает структуру мякоти и придает характерный нежный вкус. Дозировка составляет 4% от массы муки.

Производитель: Lesaffre (ТМ Livendo).

Тип: Сухая активная пшеничная закваска.

Назначение: Высокорецептурные изделия (панеттон, пояса).

Дозировка: 4% (40 г на 1 кг муки).

Особенности: Не требует предварительного вывода, удобна в использовании, обеспечивает стабильность качества.

Добавлять непосредственно в муку в начале замеса.

Используется для приготовления быстрых панеттонов (время производства значительно меньше, чем на натуральной закваске).

Предназначена преимущественно для профессиональных кондитеров и пекарей.