Закваска Tradizy® Durum 0,400 гр

Tradizy® Durum, Espirit du Levain є магією природи, але без відомих всім складнощів. Ви маєте беззаперечну можливість легко виготовляти хлібобулочні вироби на

заквасці стабільної якості, використовуючи Tradizy® Durum.

Спеціально розроблена девіталізована закваска містить особливі мікроорганізми, що зумовлюють процеси бродіння.

Створюйте нові вироби, використовуючи магію закваски з Tradizy®

Застосування

Багет,чіабата, крафтовий хліб, хліб Кампань, Паве, молочний хліб, піца…

1. Змішайте в тістомісильній машині сухі інгредієнти, додайте воду. Тривалість замішування тіста 4 хв на 1 шв. і 6 хв на 2 шв.

Рекомендована T°тіста: 22 - 24°C

2. Тривалість бродіння тіста: 45 хв

3. Поділ тіста: 350 г

4. Відлежування: 10-20 хв

5. Формування:ручне чи на машині

6.Вистоювання: 75 хв при24°C

7.Випікання: 1 надріз, 18 хв при240°C в подовій печі