Мука цельнозерновая Scióre SEMI WHOLE-WHEAT TYPE ‘2’

Scióre — это удачное сочетание помола «полуцельного типа 2» и выбора зерен с высоким содержанием белка, что обеспечивает ароматические и питательные нотки зародыша, с одной стороны, а также пластическую и ферментативную стабильность лучших сортов. пшеница с другой. Это позволяет месить с очень высокой гидратацией и продлевать фазу созревания на многие часы. Медленная и продолжительная работа дрожжей гарантирует образование ароматических соединений, которые будут полностью высвобождаться на этапе приготовления.