|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Scióre — це чудове поєднання помелу «напівцілого типу 2» і вибору зерна з високим вмістом білка, що приносить із собою ароматичні та поживні нотки зародка, з одного боку, і пластичну та ферментаційну стабільність найкращого пшениці з іншого. Це дозволяє замішувати з дуже високою гідратацією та продовжити фазу дозрівання на багато годин. Повільна і тривала робота дріжджів гарантує утворення ароматичних сполук, які будуть вивільнятися з усією інтенсивністю під час фази приготування.