Сухая смесь для приготовления Пампушок 10% ТМ «Олимпиум», 10 кг

Секрет рыхлых, румяных и стабильных кондитерских изделий – в правильных ингредиентах!

Сухая смесь «Пампушок 10%» от ТМ «Олимпиум» — это профессиональный кондитерский концентрат, специально разработанный для пекарен, кондитерских цехов, ресторанов и производств, которые ценят стабильный технологический процесс, удобство в работе и отличное качество готовой продукции. Смесь идеально адаптирована к особенностям сырья украинского рынка.

✨ Сфера применения и универсальность:

Смесь рекомендована для широкого ассортимента сдобной и жареной продукции:

• Классические украинские пончики.

• Американские донатсы и пончики, обжаренные во фритюре.

• Сдобные булочки и пирожки.

• Праздничная традиционная выпечка: рождественские плетенки, калачи, струцли, а также пасхальные куличи.

• Благодаря богатому составу смесь также успешно используется в изготовлении эклеров, кексов (маффинов), масляных бисквитов и швейцарских рулетов.

✔️ Почему стоит выбрать смесь «Пышечек 10%»?

1. Экономичность и эффективность: Дозировка составляет всего 10% от массы муки . Это значительно улучшает расходы на кондитерские жиры, яйца и сахар, гарантируя прогнозируемую себестоимость продукта.

2. Идеальная структура: Обеспечивает готовую выпечку нежную сдобную структуру, отличный объем, аппетитную золотистую корочку и мягкость, которая сохраняется значительно дольше.

3. Стабильность во фритюре: При обжаривании изделия (пончики, пончики) меньше впитывают масло, держат правильную круглую форму и не теряют пышности после охлаждения.

4. Порошок предварительно смешивают непосредственно с мукой, после чего добавляют другие компоненты по рецептуре. Это минимизирует человеческий фактор на производстве.

📋 Базовая технологическая рецептура (на 1 кг муки):

• Мука пшеничная в/х - 0,900 кг.

• Смесь сухая «КАМУШОК 10%» — 0,100 кг

• Дрожжи (прессованные) - 0,070 кг

• Маргарин/сливочное масло — 0,130Target кг

• Яйца - 0,140 кг

• Вода — 0,350–0,370 кг

Способ приготовления: Тщательно смешать дрожжи с мукой и смесью. Добавьте жидкие компоненты, замесите тесто мягкой консистенции. Оставить в теплом месте на 20 минут для покоя. Из готового теста сформировать заготовки (шарики), выстоять в ферментационной камере в течение 45-50 минут. Жарить в растительном фритюре при температуре 175–180°C около 7–8 минут (по 3 мин с каждой стороны).

Характеристики товара:

• Бренд: Олимпиум

• Страна-производитель: Украина

• Вес нетто: 10 кг

• Тип упаковки: Бумажный многослойный мешок с фирменным принтом

• Состав: Сахар-пудрая, сухая пшеничная клейковина, соль поваренная, мука пшеничная в/с, эмульгатор (Е 472е), краситель натуральный (бета-каротин), ароматизатор ванильный, аскорбиновая кислота (Е300), энзимы.

• Срок годности: 12 месяцев

• Условия хранения: В сухом прохладном месте при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%. После открытия мешка рекомендуется хранить в плотно закрытой таре не более 30 дней.