Улучшитель Magimix с золотой этикеткой Увеличить

Улучшитель Magimix с золотой этикеткой

101,00 грн.

Новый товар

Для сдобный и слоеных изделий
Экономичность
Формоустойчивость
Объем
Коррекция слабой муки
Улучшитель Magimix с золотой этикеткой специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.

Подробнее


Быстрая покупка

  • Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);
  • Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
  • Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
  • Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
  • Значительно увеличивает объем;
  • Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
  • Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
    • 0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения
    • При опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки.
    • Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка.
    • При совместном использовании улучшителя  Magimix с золотой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Добавить улучшитель Magimix с золотой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

В этой категории 26 товаров: