|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Виробник Франція Лесаффр
Ціна вказана за 10 кг
Склад: пшеничне борошно, стабілізатор: карбонат кальцію, емульгатор Е472е, антиокислювач: аскорбінова кислота, L-цистеїн, ферменти.
Дозування: 0,2-0,5% від маси борошна
Мажімікс із зеленою етикеткою - спеціально адаптований поліпшувач, що дозволяє послабити клейковини каркас вироби.
Склад: пшеничне борошно, стабілізатор: карбонат кальцію, емульгатор Е472е, антиокислювач: аскорбінова кислота, L-цистеїн, ферменти.
Дозування: 0,2-0,5% від маси борошна
Упаковка: паперові мішки з поліетиленовою вкладкою вагою 10 кг.
Мажімікс із зеленою етикеткою - спеціально адаптований поліпшувач, що дозволяє послабити клейковини каркас вироби.
Переваги використання: - при переробці надто сильним борошна або борошна з короткорвущейся клейковиною дозволяє отримати хороший обсяг виробів; - при роботі з нормальною борошном вплив відновника позитивно впливає на розтяжність: знижуються ризики виникнення підривів, клейковини каркас розвивається швидше і відповідно час замісу буде скорочено, що позитивно вплине на смак і аромат хліба, тому що вдасться уникнути надмірного окислення (блокування ароматичних молекул).